PUCCIA SALENTINA CON BABY MELANZANE E PROVOLA

Estate, caldo, sole…e negli orti la natura esprime il meglio di sé!!

Non so voi…ma questo miscuglio di colori della verdura estiva quasi mi commuove, ecco perché non so resistere alle novità che spesso mi si presentano davanti agli occhi…non vi dico infatti la felicità quando mi sono trovata davanti LE BABY MELANZANE!!😍😍😍

 

Questi piccoli gioielli viola sono molto più piccoli delle classiche melanzane, hanno una buccia di consistenza sottile, quasi priva di semi e di sapore più dolce e delicato, non sono assolutamente, come molti pensano, frutti prematuri…la coltivazione in serra ne permette la maturazione perfetta, infatti condividono tutte le proprietà nutritive delle sorelle più grandi che tutti conosciamo…contengono un’elevata percentuale di acqua e hanno un apporto calorico molto basso, proprietà antiinfiammatorie, depurative e diuretiche! Insomma…dei veri gioielli!
 
 
Comunque non ho resistito e le ho acquistate immediatamente…già me le vedevo sulla mia tavola!
Ho deciso di unire questo meraviglioso colore viola al rosso dei pomodori e di condirci la puccia salentina, una tipica pagnotta morbida dentro, croccante fuori, da farcire in mille modi.
INGREDIENTI
  • due “pucce” divise a metà e tostate leggermente in forno
  • 300 g di melanzane tagliate a cubetti
  • 200 g di provola dolce a cubetti
  • qualche pomodoro pachino tagliato a dadini
  • 2 o 3 pomodori secchi
  • sale e pepe q.b
  • olio evo q.b
Scaldate molto bene una piastra e grigliateci i cubetti di melanzana, eventualmente aggiungendo un filo d’olio se dovesse seccare, usando le melanzane baby non serve metterle sotto sale per far loro perdere l’amarognolo.
Quando saranno pronte, conditele con olio evo, sale, pepe e i pomodori secchi tagliuzzati, alla fine aggiungete i cubetti di provola e mettete tutto sulle mezze pucce, passatele nel grill del forno per far sciogliere il formaggio, sfornatele e cospargete con i cubetti di pomodoro che avete tenuto da parte..un giro d’olio e
…..buon appetito con i nostri colori e gusti mediterranei!!

A casa di Saby

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